Toute l'année
Table d'Île
Le séjour construit autour de ce qui se mange : le marché du matin décide, le chef exécute, vous n'avez qu'à vous asseoir.
Une collection pour ceux dont le voyage se souvient par les repas. Ici le chef ne vient pas le soir : il vit le séjour avec vous. Le menu ne s'écrit pas à l'avance, il se décide au retour du marché et des arrivages — la langouste quand elle est là, le vivaneau quand il l'est, jamais l'inverse. La collection ajoute ce que la villa ne peut pas faire seule : la table dressée pieds dans le sable un soir, le cours de cuisine caribéenne pour ceux qui veulent comprendre, la dégustation de vins conduite par un sommelier, le pique-nique porté à Colombier. Vingt-cinq ans de métier sur l'île tiennent dans une phrase : nous savons qui pêche quoi, et quand.
Formules & tarifs
- Chef en résidence, menus décidés au marché
- Un dîner pieds dans le sable, une fois par séjour
- Cours de cuisine caribéenne à la villa
- Dégustation vins & champagnes avec sommelier
Questions
Peut-on imposer un menu à l'avance ?
On peut, mais c'est renoncer au meilleur. Nous préférons connaître vos goûts et vos interdits, puis laisser le marché décider — c'est là que se trouvent les repas dont on se souvient.
Les régimes particuliers sont-ils tenus ?
Sans exception : allergies, sans gluten, végétarien, casher sur demande préalable. C'est une question de préparation, pas de contrainte.